Grenouille au pot sec
Ingrédients
- grenouilles
- poivrons rouges
- poivrons verts
- gingembre
- feuilles de laurier
- piments rouges séchés
- galanga
- tranches de réglisse
- poivre du Sichuan
- huile
- vin blanc
- vin de cuisine
- sauce soja claire
- sauce soja foncée
- ail
- sucre
- essence de poulet
Instructions
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Step 1
Préparez les ingrédients.
2
Step 2
Coupez les poivrons rouges et verts en petits segments verticalement ; écrasez l’ail ; coupez les piments rouges séchés en fils ; coupez le gingembre en fils ; inutile de les couper trop finement.
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Step 3
Les grenouilles sont achetées au supermarché ; la peau des grenouilles n’est pas pelée. Tuer les grenouilles ne nécessite pas d’ouvrir la cavité abdominale, il suffit de couper le cou de la grenouille avec un couteau et de tirer les organes internes du cou à la peau abdominale et de les jeter. Lavez les grenouilles avec de l’eau propre et mettez-les de côté.
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Step 4
Placez les grenouilles tuées sur la planche à découper et coupez-les en segments uniformes, pas trop gros, pour qu’ils n’aient pas l’air effrayants.
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Step 5
Placez la casserole sur la cuisinière électrique ; ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile à la casserole. Ajoutez les fils de gingembre à la casserole.
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Step 6
Ajoutez les fils de piments rouges séchés et faites revenir les fils de gingembre et les fils de piments rouges séchés avec de l’huile chaude.
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Step 7
Ajoutez les épices préparées. LEMON pense que les piments rouges séchés ne sont pas suffisants, ajoutez donc plus de piments rouges séchés entiers.
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Step 8
Après avoir fait revenir toutes les épices, ajoutez les segments de grenouille directement à la casserole et faites-les revenir. Note : La grenouille produira beaucoup de colle après chauffage, qui peut facilement coller à la casserole. Lorsque l’eau de la grenouille est presque sèche, éteignez le feu pour éviter de coller au fond de la casserole et de devenir mou.
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Step 9
Ajoutez 2 cuillères à soupe de vin de cuisine et 1 cuillère à soupe de vin blanc pour enlever l’odeur de poisson de la grenouille.
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Step 10
Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja claire pour rehausser la saveur.
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Step 11
Ajoutez une pincée de one-product-wonder.
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Step 12
Ajoutez la sauce soja foncée à la casserole pour colorer la grenouille.
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Step 13
Ajoutez les segments de poivron rouge et vert coupés à la casserole.
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Step 14
Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre ; utilisez une chaleur moyenne pour faire bouillir et collecter la sauce.
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Step 15
Éteignez le feu ; ajoutez 1 cuillère à soupe de sel.
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Step 16
Ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre de piment pour augmenter la piquance, si la piquance est trop forte, vous pouvez choisir de ne pas l’ajouter.
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Step 17
Ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre de poivre du Sichuan.
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Step 18
Saupoudrez de poudre de poivre pour rehausser l’arôme.
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Step 19
Ajoutez l’ail pour augmenter la fraîcheur et l’arôme du pot sec de grenouille.
20
Step 20
Enfin, saupoudrez de segments de ciboulette et un peu d’essence de poulet. Prêt à servir.
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