Haricots de soja frits aux légumes salés

Trempez les haricots de soja séchés dans de l’eau propre pendant la nuit jusqu’à ce qu’ils gonflent.

Lavez et hachez les feuilles de moutarde en lanières.

Faites blanchir les haricots de soja trempés dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes, puis retirez-les et égouttez-les.

Chauffez de l’huile dans une casserole, ajoutez des poivrons chili séchés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, puis ajoutez les feuilles de moutarde et faites-les sauter à feu vif.

Ajoutez de la sauce soja claire, de la sauce soja foncée et du sucre, faites sauter jusqu’à ce que la couleur change, puis ajoutez les haricots de soja.

Faites sauter à feu vif jusqu’à ce que la sauce soit presque sèche, puis ajoutez une petite quantité de vinaigre de gingembre le long du bord de la casserole, faites sauter uniformément et servez.