Igname Colorée

Préparez les ingrédients. Hachez les ciboules en fils, tranches les poivrons et les carottes, la quantité est arbitraire, j’ai utilisé les restes de la préparation des poivrons et des boulettes de viande d’hier, la proportion est un peu décalée. Tranchez le igname et faites-le tremper dans l’eau.

Faites tremper les oreilles de bois à l’avance, déchirez les grosses en petits morceaux. Faites-les tremper deux heures à l’avance, si vous êtes pressé ou si vous oubliez de les faire tremper à l’avance, faites-les tremper dans de l’eau chaude, mettez-les dans un contenant hermétique et secouez pendant cinq minutes, j’ai essayé et l’effet est correct, mais c’est fatigant, il est donc recommandé de les faire tremper à l’avance.

Chauffez de l’huile dans une poêle et faites revenir les ciboules jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.

Maintenez la chaleur moyenne, ajoutez les carottes et faites-les revenir légèrement, puis ajoutez les poivrons et faites-les revenir pendant environ une minute.

Ajoutez les oreilles de bois et faites-les revenir pendant environ une minute, ajoutez du sel et faites-les revenir quelques fois de plus.

Versez les tranches d’igname et continuez à faire revenir, si l’igname contient beaucoup de mucilage, vous pouvez ajouter moins d’eau et faire revenir pendant environ deux ou trois minutes.

Servez.