Salettes du Sichuan
Instructions
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Step 1
Préparez tous les ingrédients.
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Step 2
Mélangez le porc avec toutes les épices, excepté l’amidon, dans la machine de chef COUSS CM-1500 et laissez mariner pendant 1 heure. Coupez le gingembre et faites-le tremper dans 3 cuillères à soupe d’eau pour faire du jus de gingembre, puis filtrez et mélangez avec l’amidon.
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Step 3
Démarrez la machine de chef et ajoutez le mélange d’amidon en 3-5 lots.
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Step 4
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient collants et connectés.
5
Step 5
Remplissez le mélange dans les boyaux.
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Step 6
Suspendez-les pour les faire sécher jusqu’à ce que la peau soit dure (en cette saison, cela prend environ une journée et une nuit pour sécher).
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Step 7
Coupez-les en morceaux individuels.
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Step 8
Faites bouillir de l’eau dans une casserole avec des tranches de gingembre et des poivrons du Sichuan, puis ajoutez les saucisses et faites cuire à feu doux.
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Step 9
Faites cuire pendant 20-30 minutes, ou jusqu’à ce que les saucisses flottent à la surface.
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Step 10
Retirez-les de la casserole, rincez-les avec de l’eau propre et séchez-les. Stockez-les au réfrigérateur ou au congélateur, et décongelez-les avant de les manger.
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Step 11
Faites-les frire dans une poêle ou faites-les cuire au four à 170°C pendant 10 minutes. Vous pouvez également les servir avec du pain comme un hot-dog.
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