Jus d'aubergine chou-fleur

Faites tremper le chou-fleur dans de l’eau légèrement salée, puis cassez-le en petits bouquets et rincez-les proprement. Épluchez et découpez les tomates en dés. Chauffez de l’huile dans une poêle, ajoutez les tomates en dés et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis ajoutez une petite cuillère de sucre et continuez à faire sauter jusqu’à ce que les tomates soient caramélisées.

Ajoutez le chou-fleur et faites-le sauter pendant quelques minutes, puis ajoutez de l’eau jusqu’au niveau des ingrédients, couvrez et faites mijoter à feu moyen-bas jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, puis découvrez et réduisez la sauce, assaisonnez avec du sel et de l’essence de poulet à goût.