Lanières de pomme de terre

Préparez deux pommes de terre, pelez-les et lavez-les soigneusement.

Utilisez une râpe pour râper les pommes de terre en lamelles, ou coupez-les en tranches si vous avez de bonnes compétences en cuisine.

Rincez les lamelles de pomme de terre dans de l’eau 2-3 fois pour éliminer l’excès d’amidon, ce qui est la clé pour les rendre croustillantes. Continuez à rincer jusqu’à ce que l’eau soit claire. Ensuite, faites bouillir une casserole d’eau, ajoutez les lamelles de pomme de terre et faites cuire pendant 2-3 minutes. Retirez les lamelles de pomme de terre de l’eau et égouttez-les soigneusement.

Préparez l’ail en l’écrasant et coupez les ciboulettes en petits morceaux.

Chauffez une poêle avec une petite quantité d’huile, ajoutez l’ail écrasé et les poivrons chili séchés pour les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez de l’huile de chili et une petite quantité de poudre de poivre du Sichuan, et faites revenir uniformément. L’ajout de poudre de poivre du Sichuan peut empêcher la sensation désagréable de mordre dans des grains de poivre du Sichuan, ou vous pouvez utiliser des poivrons du Sichuan comme alternative.

Lorsque l’ail émet une odeur parfumée, ajoutez les lamelles de pomme de terre et faites-les revenir à feu vif.

Après avoir fait revenir, saupoudrez de ciboulettes hachées et ajoutez une petite quantité de sel pour assaisonner.

Continuez à faire revenir à feu vif pendant quelques instants supplémentaires avant de servir.