Lanières de pommes de terre aigres

Coupez les pommes de terre en lamelles et laissez-les tremper dans de l’eau froide pendant plus de 15 minutes.

Coupez les poivrons chili séchés en segments et hachez l’ail en fins morceaux pour une utilisation ultérieure.

Faites bouillir de l’eau dans une casserole, ajoutez les lamelles de pomme de terre, faites-les cuire pendant 2 minutes, puis retirez-les et égouttez l’eau. Mettez-les dans un grand bol.

Ajoutez du sucre, du vinaigre, de la poudre de poivre du Sichuan, de l’essence de poulet, de la sauce soja légère et de l’huile de chili dans le bol.

Mettez ensuite les fines lamelles d’ail, les poivrons chili séchés et les ciboulettes par-dessus.

Chauffez une petite quantité d’huile dans la casserole, et versez l’huile chaude sur les ciboulettes, les fines lamelles d’ail et les poivrons chili séchés pour faire ressortir le parfum des assaisonnements. L’huile froide peut également être utilisée, mais l’effet n’est pas aussi bon que celui de l’huile chaude.

Mélangez les pommes de terre avec les assaisonnements, et elles sont prêtes à être servies.