Lanières de porc sautées

Lavez le filet de porc, coupez-le en morceaux de 1cm d’épaisseur et 2cm de longueur, et placez-les dans un bol pour une utilisation ultérieure.

Prenez un nouveau contenant, versez l’amidon dans le bol, et mélangez-le avec de l’eau pour former une pâte. Ajoutez les morceaux de porc coupés et remuez bien. (L’ajout d’une petite quantité d’huile végétale peut empêcher qu’il ne soit brisé par l’huile chaude)

Coupez les ciboules, le gingembre et l’ail en tranches, et coupez les poivrons verts en segments pour une utilisation ultérieure. (Laissez 5g d’ail pour être écrasé et coupé en grains d’ail pour utilisation dans l’étape de saisonnement suivante)

Assaisonnement : Mettez 100ml d’eau dans le bol. Versez le vin de cuisine, le sucre, le glutamate monosodique, l’huile de sésame, les grains d’ail, le vinaigre, le poivre blanc et une petite quantité d’amidon dans le bol et remuez bien.

Versez la moitié de l’huile dans la casserole, chauffez-la à 70% de chaleur, et mettez les morceaux de porc dans la casserole en séquence (pour éviter que trop de morceaux ne soient frits et collés ensemble, vous pouvez les frire en trois lots) jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Après que les morceaux de porc soient frits, mettez les poivrons verts dans la casserole et faites-les sauter pendant un moment, puis retirez-les rapidement.

Mettez une petite quantité d’huile dans la casserole, versez les ciboules, le gingembre et l’ail, et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Versez le mélange d’assaisonnement dans la casserole et portez à ébullition.

Versez les morceaux de porc frits, faites-les sauter rapidement jusqu’à ce que les morceaux de porc soient recouverts de l’assaisonnement, et vous pouvez servir.