Lapin sauté aux petits poivrons

Coupez la viande de lapin en petits cubes de 1cm, lavez-les et faites-les tremper jusqu’à ce que pas de sang soit visible, puis marinez-les avec du sel, la moitié du vin de cuisine, de la fécule et du blanc d’œuf pendant 20 minutes pour absorber la saveur. Coupez les petits poivrons verts et rouges en segments de 0.5cm de long. Hachez les poivrons marinés et le gingembre mariné.

Chauffez l’huile dans un wok à 30% de chaleur, ajoutez les cubes de lapin et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient éparpillés et décolorés. Une fois qu’ils sont cuits, éteignez le feu et égouttez l’huile.

Laissez l’huile restante dans le wok, ajoutez le poivre en fleur séché, le gingembre, l’ail, les poivrons marinés et le gingembre mariné, et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez ensuite les petits poivrons verts et rouges et les cubes de lapin, et faites-les sauter jusqu’à ce que la sauce soit sèche et que la viande de lapin soit dorée et parfumée.

Ajoutez de la poudre de poulet, du sucre, la moitié restante du vin de cuisine et de l’huile de sésame, et faites-les sauter uniformément avant de servir.