Légumes marinés du Nord-Est

Préparez les ingrédients : lavez et égouttez les niébé, coupez-les en deux. Lavez et égouttez les poivrons pointus. Coupez le porc ou la viande maigre en tranches épaisses. Coupez les ciboules en segments et le gingembre en tranches. Lavez et épluchez 6 petites pommes de terre, ou utilisez 1 grande pomme de terre et coupez-la en gros morceaux.

Faites chauffer de l’huile dans une poêle, ajoutez un peu de poudre de poivre du Sichuan (facultatif). Ajoutez les tranches de viande et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles changent de couleur, puis déplacez-les sur un côté. Ajoutez les segments de ciboule et les tranches de gingembre, et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

Versez trois grandes louches de sauce soja. Note : n’utilisez pas de sauce soja foncée, et si possible, utilisez de la sauce soja pour fruits de mer ou de la sauce soja extra fraîche. Si vous vous inquiétez de la salaison, commencez avec une petite quantité et ajoutez plus au goût.

Ajoutez les pommes de terre et mélangez, puis ajoutez les niébé.

Ajoutez de l’eau pour juste couvrir les niébé. Goûtez et ajustez l’assaisonnement, en visant un goût légèrement plus salé que d’habitude. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen et faites mijoter.

Une fois les niébé tendres, ajoutez les poivrons pointus.

Je cache généralement les poivrons pointus sous les niébé pour les aider à cuire plus vite.

Une fois les poivrons pointus tendres, augmentez la chaleur à feu vif et réduisez la sauce, en remuant fréquemment pour éviter de brûler. Si vous êtes à court de temps, vous pouvez sauter cette étape et servir immédiatement.