Légumes Sautés du Nord-Est

Coupez l’aubergine et les pommes de terre en rouleaux, et coupez les poivrons verts en morceaux.

Mettez les pommes de terre au micro-ondes à chaleur élevée pendant 2-3 minutes pour les rendre plus faciles à cuire.

Chauffez de l’huile dans une poêle à chaleur élevée, ajoutez les cubes de pommes de terre et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Réduisez à feu doux, ajoutez l’aubergine, saupoudrez de 1/4 de cuillère à café de sel, couvrez la poêle et faites mijoter jusqu’à ce que cela soit tendre. Pour éviter que cela ne colle, faites sauter occasionnellement.

Ajoutez les poivrons verts, 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à table de sauce soja, faites sauter pendant un moment pour laisser les pommes de terre et les poivrons colorer et parfumer.

Mélangez l’amidon et l’eau pour faire un mélange d’amidon, et versez-le avant de servir pour épaissir la sauce.