Liangfen d'été

Mettez 5 bols d’eau pure dans une casserole propre et portez à ébullition.

Mélangez 1 bol d’amidon de haricot vert avec 1 bol d’eau pure jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné.

Versez lentement le liquide amidon dans l’eau bouillante, en remuant constamment à feu doux, jusqu’à ce que le mélange devienne transparent, puis éteignez le feu.

Versez le liquide cuit dans un contenant propre et refroidissez-le dans un bain d’eau froide pour le faire prendre.

Préparez les assaisonnements : faites torréfier des noix de cajou et écrasez-les en petits morceaux, hachez l’ail en ail émincé, et coupez la coriandre en petits morceaux.

Mélangez 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à soupe d’huile de sésame dans un petit bol pour faire une sauce.

Après environ deux heures, sortez le jelly pris et coupez-le en tranches fines, en les disposant sur une assiette.

Garnissez le jelly de noix de cajou écrasées, d’ail émincé, de coriandre et de piment en dés, et versez la sauce avant de servir.