Liangpi de Nanchang

Nous utilisons des nouilles de riz de Jiangxi, qui sont largement disponibles sous différentes marques et peuvent être utilisées pour un mélange froid.

Une fois que l’eau bout, ajoutez les nouilles de riz pour les cuire.

Après avoir ajouté les nouilles de riz à la casserole, faites bouillir pendant environ 3 minutes, puis éteignez le feu et laissez mijoter pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites (ne pas ouvrir le couvercle pendant ce processus).

Rincez immédiatement à l’eau froide et refroidissez rapidement les nouilles de riz, puis égouttez l’eau.

Coupez le gingembre, l’ail, les poivrons chili séchés et les ciboules comme indiqué sur la photo.

Faites chauffer une petite quantité d’huile dans le wok, faites sauter le gingembre, l’ail et les poivrons chili séchés, ajoutez la moitié d’un bol d’eau et de la poudre de chili, portez à ébullition, puis ajoutez de la sauce soja claire et de la sauce soja foncée (ne soyez pas avare avec les assaisonnements, en ajoutez plus), ajoutez du sel (ceci est pour mélanger la sauce, elle devrait donc être très salée), et enfin ajoutez les ciboules, puis éteignez le feu.

Lorsque vous mélangez les nouilles, en plus de la sauce mélangée, ajoutez des légumes marinés et une petite quantité d’huile de sésame. Un bol de nouilles mélangées froides est le plus rafraîchissant par une journée chaude.