Lotus braisé

Lavez et coupez la racine de lotus, faites-la blanchir dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes ; faites tremper les champignons secs et rincez les coquilles Saint-Jacques séchées avec de l’eau tiède.

Chauffez de l’huile dans un wok, ajoutez des ciboulettes, du gingembre, des poivrons du Sichuan, une badiane et des piments rouges secs, faites-les stir-fry jusqu’à ce que cela soit parfumé, puis éteignez le feu, retirez les épices et réservez l’huile.

Ajoutez la racine de lotus blanchie, les champignons trempés et les coquilles Saint-Jacques rincées dans le wok, mélangez le sucre, le vinaigre et l’essence de poulet, mélangez bien et servez.