Luffa au gluten frit

Lavez la courge et préparez-la pour l’utilisation, épluchez l’ail et mettez-le de côté.

Grattez délicatement la peau dure à la surface de la courge, coupez-la en blocs pour un couteau roulant, tranchez l’ail et faites tremper le lyciet dans de l’eau tiède pendant 20 minutes.

Ajoutez une quantité appropriée d’huile d’arachide dans la poêle, faites sauter l’ail jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

Ajoutez la courge et faites sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’elle change de couleur et devienne tendre.

Ajoutez environ 100ml d’eau bouillie refroidie et ajoutez le gluten.

Ajustez l’assaisonnement avec du sel et de la sauce soja, utilisez des baguettes pour piquer le gluten pour qu’il absorbe mieux la saveur du bouillon, et faites cuire à feu doux pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que le gluten devienne tendre et parfumé.

Ajoutez l’amidon (mélangez l’amidon avec 50ml d’eau bouillie refroidie), et faites cuire à feu vif pour épaissir la sauce.

Avant de couper le feu, ajoutez le lyciet trempé pour la coloration, éteignez le feu et servez.