Luffa aux œufs brouillés

Épluchez la courge et coupez-la en blocs de couteau roulés pour une utilisation ultérieure.

Il est recommandé de plonger la peau de courge épluchée dans de l’eau chaude, puis de la tremper dans de l’eau froide pour une utilisation ultérieure.

Battez 2-3 œufs avec une petite quantité de sel et de vin de cuisine, et mélangez bien pour une utilisation ultérieure.

Faites chauffer le wok à feu vif, ajoutez de l’huile, et lorsque la température de l’huile augmente, versez les œufs et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient cuits, puis mettez-les de côté dans un bol.

Faites chauffer le wok à feu vif, ajoutez de l’huile, et lorsque la température de l’huile augmente, versez la courge et faites-la sauter jusqu’à ce qu’elle soit cuite à 80%. Ajoutez ensuite les œufs cuits et faites-les sauter ensemble. Enfin, ajoutez du sel, de l’essence de poulet, des ciboules ou de l’ail selon vos goûts et faites-les sauter pendant un moment.

Avant de servir, placez la peau de courge ébouillantée et refroidie au fond de l’assiette, puis placez la courge et les œufs sautés par-dessus.