Marrons d'eau braisés

Lavez et épluchez les marrons d’eau, puis coupez-les en gros dés.

Chauffez un peu plus d’huile que d’habitude dans une casserole à feu doux, ajoutez de l’anis étoilé pour en faire ressortir le parfum. Ajoutez les marrons d’eau coupés et faites-les sauter à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient légèrement carbonisés et ridés, puis mettez-les de côté.

Laissez un peu d’huile dans la casserole, ajoutez des poivrons chili séchés à feu moyen et faites-les sauter. Ajoutez les marrons d’eau sautés et continuez à les faire sauter ensemble.

Ajoutez de la sauce soja claire et du sucre, faites-les sauter uniformément, puis ajoutez une petite quantité d’eau pour aider les assaisonnements à se mélanger et à pénétrer mieux les ingrédients. Enfin, couvrez la casserole, faites mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la sauce soit réduite, puis recueillez la sauce à feu vif.