Marrons et Igname Braisés

Épluchez le igname, lavez-le soigneusement, coupez-le en blocs de couteau roulant, et faites-le tremper dans l’eau ; lavez les marrons d’Inde soigneusement, faites-les cuire et épluchez-les.

Placez la casserole sur le feu, chauffez l’huile à 50% de chaleur, ajoutez les igname coupés et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement jaunes, puis retirez-les.

Placez la casserole sur le feu, ajoutez de l’huile, chauffez-la à 50% de chaleur, ajoutez des segments de ciboulette, des tranches de gingembre et des tranches d’ail, et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

Ajoutez les marrons d’Inde et les ignames frites, faites-les sauter, puis ajoutez de la sauce soja, du vin de cuisine, de la poudre de poivre, du sel, du glutamate monosodique, du sucre et de l’eau.

Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez la chaleur à basse et faites mijoter jusqu’à ce que l’igname soit parfumé et la sauce épaissie.