Mélisse amère sautée au porc

Coupez le melon amer en deux, retirez la pulpe, coupez-le en tranches fines et marinez-le dans du sel pendant 20 minutes. Rincez ensuite avec de l’eau propre. Coupez le porc cinq-fleurs en tranches fines.

Versez une petite quantité d’huile dans la casserole, chauffez-la à 60 % de chaleur, ajoutez le porc cinq-fleurs et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit légèrement carbonisé et huileux. Ajoutez des lamelles de gingembre et faites-les sauter brièvement.

Continuez à ajouter le melon amer et faites-le sauter à feu moyen.

Lorsque le melon amer est cuit à 80 %, ajoutez de la sauce d’huître supérieure, de la sauce soja claire et une quantité appropriée de sel, et faites-les sauter jusqu’à ce que tout soit bien combiné.