Poulet de porc cuit au wok avec gombo
Ingrédients
- porc
- gombos
- peau de porc
- graisse de porc
- ail
- huile
Instructions
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Step 1
Préparez tous les ingrédients. Le porc a été mariné, et il n’est pas nécessaire de le mariner trop longtemps à l’avance parce que le ventre de porc contient beaucoup de graisse et sera parfumé lors de la cuisson.
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Step 2
Avant de mariner le porc, si vous n’aimez pas trop de graisse, vous pouvez couper une partie de la graisse avec la peau de porc. Mettez-la de côté pour une utilisation ultérieure pour faire sauter et rendre le plat parfumé.
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Step 3
Faites bouillir une casserole d’eau, ajoutez une petite quantité de sel et d’huile, puis mettez les gombos à cuire pendant 1-2 minutes. L’huile et le sel aident les gombos à conserver leur couleur et leur tendreté.
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Step 4
Retirez les gombos de l’eau et rincez-les avec de l’eau froide, puis coupez-les en sections.
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Step 5
Mettez la peau et la graisse de porc dans la casserole en premier pour faire sauter jusqu’à ce que cela soit parfumé. Vous pouvez ajouter une petite quantité d’huile et enfin ajouter l’ail émincé. L’arôme sera perceptible lorsque la peau de porc deviendra dorée.
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Step 6
Après avoir fait sauter, ajoutez le porc mariné dans la casserole, faites sauter rapidement quelques fois, puis couvrez la casserole pour cuire. Après environ une minute, ouvrez le couvercle et retournez la viande, faites sauter quelques fois de plus, puis couvrez la casserole à nouveau pour continuer à cuire.
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Step 7
Lorsque le porc est cuit et que beaucoup d’huile ont été libérées, vous pouvez ajouter les gombos dans la casserole et faire sauter ensemble. Les gombos absorbent l’huile et le plat sera parfumé, tendre et non gras.
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