Mousses et œufs sautés

Faites tremper 150g de champignons noirs séchés.

Préparez 2 œufs, des tranches de concombre, des tranches de carotte, des ciboules hachées, du gingembre et de l’ail.

Battez les œufs dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés, puis mettez-les de côté.

Chauffez de l’huile dans une poêle et lorsque celle-ci atteint 50% de chaleur, versez-y le mélange d’œufs et remuez-les avec une spatule jusqu’à ce qu’ils se solidifient, puis mettez-les de côté.

Ajoutez un peu plus d’huile dans la poêle et faites sauter les ciboules hachées, le gingembre et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

Ajoutez les tranches de carotte et faites-les sauter.

Ajoutez ensuite les tranches de concombre et faites-les sauter.

Ajoutez rapidement les champignons trempés et faites-les sauter.

Au bout de 30 secondes, ajoutez les œufs cuits dans la poêle et faites-les sauter.

Assaisonnez avec du sel à goût.

Juste avant de servir, arrosez d’un peu d’huile de sésame et faites sauter quelques fois de plus.