Nouilles au haricot mungo

Name: Nouilles au haricot mungo
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: haricots plats; pommes de terre; carottes; champignons; oignons verts; gingembre; ail; nouilles; huile comestible

March 23, 2025 15 Minutes Avanzato

Recipe Plats Chauds

Pâtes Simmerées avec Haricots Plats

Ingrédients

haricots plats

haricots plats
pommes de terre

pommes de terre
carottes

carottes
champignons

champignons
oignons verts

oignons verts
gingembre

gingembre
ail

ail
nouilles

nouilles
huile comestible

huile comestible

Instructions

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Step 1

Lavez les haricots plats, retirez les tendons des deux extrémités, puis coupez-les en segments ou en filaments épais ; coupez les pommes de terre et les carottes en petits dés ; découpez les champignons en tranches ; coupez les oignons verts et le gingembre en tranches, puis hachez l’ail après l’avoir écrasé ; faites chauffer le wok avec un peu d’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’il atteigne 70 % de chaleur, puis ajoutez les tranches d’oignon vert et de gingembre pour les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.

Step 2

Versez les haricots plats, faites-les revenir un moment, puis ajoutez les pommes de terre et les champignons, faites-les revenir pendant 2 minutes, puis versez de l’eau claire, le niveau d’eau doit être suffisant pour couvrir les haricots plats.

Step 3

Après l’ébullition, retirez le bouillon et mettez-le de côté ; réduisez la chaleur à basse, placez la moitié des nouilles sur les haricots plats, arrosez d’une couche d’huile comestible, puis placez l’autre moitié des nouilles ; notez qu’il est préférable d’utiliser des nouilles fraîches tirées à la main ! Si ce ne sont pas des nouilles tirées à la main, assurez-vous d’utiliser des nouilles fraîches ! Versez le bouillon réservé (divisé en 2-3 fois) sur les nouilles, en veillant à ce que le bouillon ne déborde pas des nouilles, couvrez et faites mijoter à basse chaleur pendant 10 minutes ; après absorption du bouillon, saupoudrez de hachis d’ail, puis remuez délicatement avec des baguettes, enfin ajustez avec une quantité appropriée de sel.

Step 4

Pendant le processus de mijotage, les nouilles ont besoin d’absorber de l’eau, sinon la texture sera sèche et dure. Par conséquent, lors de la cuisson à couvert, observez et ajoutez du bouillon en temps opportun ; lorsque vous faites des nouilles mijotées, assurez-vous d’utiliser une basse chaleur, sinon il est facile de faire sous-cuire ou coller les nouilles au pot ; les nouilles finales doivent être cuites à la vapeur et non bouillies.