Nouilles Frites à la Sauce avec Champignons

Hachez les ciboulettes et le gingembre en morceaux fins. Coupez tous les champignons en dés d’environ 1 cm de taille. Prenez un grand bol, mélangez la pâte de soja et la pâte de farine sucrée dans un rapport de 2:1, ajoutez une petite cuillère d’eau et mélangez bien. Versez une petite quantité d’huile dans la casserole, chauffez-la à 50% de chaleur, passez à feu moyen, mettez les dés de champignons et remuez. Lorsque les champignons sont légèrement ramollis, utilisez une spatule pour les pousser doucement et retirez les dés de champignons, en laissant l’excès d’huile dans la casserole.

Versez les ciboulettes et le gingembre hachés, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, puis versez la sauce bien mélangée. Lorsque la sauce et l’huile sont mélangées de manière homogène, ajoutez les dés de champignons précédemment faites revenir.

Ajoutez quelques cuillères d’eau, passez à feu doux et faites mijoter lentement. Lorsque la soupe bout, remuez continuellement dans le même sens avec une spatule pour empêcher la sauce de coller au fond. Faites cuire jusqu’à ce que la sauce soit épaissie, puis saupoudrez d’une quantité appropriée de morceaux d’ail.

Après avoir cuit les nouilles, faites blanchir les germes de soja dans la soupe de nouilles. Mélangez la sauce frite avec les nouilles, et servez avec des concombres et d’autres garnitures.