Oeuf Frit au Garlic

Lavez l’ail proprement et coupez-le en segments de 2-3 cm ; battez les œufs et ajoutez du sel et du vin de cuisine.

Mettez 3 cuillères à soupe d’huile dans la casserole, et lorsque l’huile est chaude à 70%, ajoutez les ciboulettes et le gingembre hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés (si vous n’aimez pas manger les ciboulettes et le gingembre, vous pouvez les retirer après que le parfum se soit dégagé et ne laisser que l’huile avec la saveur de ciboulette et de gingembre). Versez le mélange d’œufs dans la casserole et utilisez une spatule pour le casser en morceaux de la taille désirée après qu’il ait pris. Retirez et mettez de côté.

Ajoutez une petite quantité d’huile à la casserole, chauffez-la, puis ajoutez l’ail haché. Faites-le revenir rapidement à feu vif. Lorsque l’ail est cuit à 80%, ajoutez le mélange d’œufs de précédent, ajoutez une pincée de sel, et faites-le revenir pendant quelques secondes supplémentaires avant de servir.