Oeufs de caille à la peau de tigre

Mettez des œufs de caille dans une casserole d’eau froide, faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient cuits, puis retirez les coquilles et séchez-les.

Chauffez une casserole avec de l’huile, lorsque la température de l’huile atteint 5-6 parties sur 10, ajoutez les œufs de caille séchés.

Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et aient une texture ressemblant à la peau de tigre.

Retirez-les et égouttez l’excès d’huile pour une utilisation ultérieure.

Laissez une petite quantité d’huile dans la casserole, ajoutez du gingembre et de l’ail hachés et faites-les stir-fry jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

Ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte de haricot de Pixian et faites-la stir-fry jusqu’à ce que l’huile devienne rouge, puis ajoutez des champignons noirs séchés et faites-les stir-fry brièvement.

Versez les œufs de caille.

Ajoutez du sel, de la sauce soja et du sucre, mélangez bien et faites cuire à feu doux pendant 4,5 minutes. Lorsque les œufs de caille sont parfumés, faites cuire à feu vif pour épaissir la sauce, saupoudrez de ciboulette hachée et mélangez bien.