Oeufs de canard salés marinés

Tout d’abord, lavez soigneusement les œufs et séchez-les complètement. Il est nécessaire d’utiliser du baijiu pour stériliser, mais n’en abusez pas, sinon les œufs marinés auront un fort goût d’alcool.

Ajoutez du sel à l’eau et faites bouillir avec de la badiane, du poivre du Sichuan et de la cannelle. La quantité de sel dépend de la quantité d’eau, en visant une eau saturée en sel.

Après l’ébullition, laissez refroidir l’eau saturée en sel, puis mélangez-la avec du baijiu et mettez les œufs à l’intérieur. Fermez le contenant avec du film plastique et laissez reposer pendant 1 mois.