Oreilles de bois mélangées à la sauce aigre-douce

Faites tremper les oreilles de bois dans l’eau, puis blanchissez-les dans de l’eau bouillante.

Hachez les ciboules, le gingembre et l’ail. J’aime manger du gingembre, mais vous pouvez l’omettre si vous n’aimez pas.

Égouttez l’eau des oreilles de bois blanchies.

Faites chauffer de l’huile dans un wok.

À feu doux, ajoutez les ciboules hachées, le gingembre et la moitié de l’ail pour faire de l’huile de ciboule. Ajoutez une petite quantité de poudre de poivre du Sichuan.

Note : Après que l’huile de ciboule est chaude, éteignez le feu ! Ajoutez les oreilles de bois noires, l’ail restant, 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de sauce de soja et 4 cuillères à soupe de vinaigre. Mélangez tout dans le wok ! Pourquoi mélanger dans le wok ? Parce qu’il y a trop d’oreilles de bois et qu’elles ne peuvent pas être bien mélangées sur une assiette.

N’oubliez pas d’ajouter l’huile de poivre du Sichuan ! Pour rehausser la saveur, vous pouvez ajouter de l’essence de poulet.