Poulet et légumes sautés
Ingrédients
- champignons
- poivrons verts
- poivrons rouges
- pousses de bambou
- bâtons de cannelle
- gingembre
- vin de cuisine
- bouillon de champignons
- bouillon de poulet
- huile
- amidon de maïs
- huile de sésame
Instructions
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Step 1
Rincez les champignons et faites-les tremper dans de l’eau bouillante pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que l’eau soit claire. Réservez l’eau et coupez les champignons en tranches. Lavez et coupez les poivrons verts et rouges.
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Step 2
Lavez et coupez les pousses de bambou. Faites blanchir les pousses de bambou et les champignons dans de l’eau bouillante.
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Step 3
Faites chauffer de l’huile dans un wok à feu vif jusqu’à ce qu’elle atteigne 70 % de chaleur. Ajoutez des bâtons de cannelle et des tranches de gingembre, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
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Step 4
Ajoutez du vin de cuisine, du bouillon de champignons, du bouillon de poulet et de la sauce soja. Portez à ébullition, puis retirez les bâtons de cannelle et le gingembre. Ajoutez les pousses de bambou et les champignons, et assaisonnez avec du sel. Faites sauter.
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Step 5
Avant de servir, ajoutez des tranches de poivrons verts et rouges. Augmentez la chaleur à feu vif, ajoutez de l’amidon de maïs pour épaissir, et éteignez le feu. Arrosez d’huile de sésame et servez.
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