Palourdes à la vapeur avec œuf

Rincez les palourdes à l’eau propre.

Mettez une petite quantité d’eau dans une casserole, ajoutez quelques tranches de gingembre, et portez à ébullition. Ajoutez ensuite les palourdes et cuisinez jusqu’à ce que les coquilles soient légèrement ouvertes. Retirez les palourdes.

Retirez le gingembre du bouillon et versez-le dans un bol (en rejetant le liquide restant au fond de la casserole pour éviter les dépôts). Laissez refroidir jusqu’à tiède.

Battez 3 œufs et mélangez-les avec le bouillon de palourde dans un rapport de 1:1 ou 1:1,

Mélangez soigneusement le mélange d’œufs avec le bouillon, puis ajoutez une pincée de sel et de poudre de poulet. Mélangez bien et retirez toute mousse.

Prenez une assiette profonde, arrangez les palourdes dessus, versez le mélange d’œufs, couvrez avec du film plastique (ou une autre assiette de la même taille pour empêcher la vapeur d’entrer), et faites cuire à la vapeur sur de l’eau bouillante pendant 8-10 minutes jusqu’à ce que le mélange d’œufs soit pris. Retirez et saupoudrez de ciboulette et d’huile de sésame.