Palourdes au sel
Ingrédients
- palourdes
- sel de mer
- huile de sésame
- poivre du Sichuan
- feuilles de laurier
- anis étoilé
Instructions
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Step 1
Rincez les palourdes dans de l’eau propre pour enlever la boue de la surface, répétez le processus plusieurs fois.
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Step 2
Mettez les palourdes nettoyées dans de l’eau propre, ajoutez une petite quantité de sel de mer et quelques gouttes d’huile de sésame, et laissez-les reposer pendant 2 heures pour permettre aux palourdes de cracher le sable.
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Step 3
Une fois que les palourdes ont craché le sable, serrez la coquille avec votre main et vous verrez la palourde cracher un filet d’eau.
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Step 4
Les palourdes traitées sont coupées sur le dos avec un couteau, et l’eau de surface est séchée avec du papier de cuisine.
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Step 5
Versez un paquet de sel de mer dans la poêle, ajoutez une petite quantité de poivre du Sichuan, des feuilles de laurier et de l’anis étoilé, et faites-les revenir à feu doux pendant un moment.
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Step 6
Lorsque le sel est légèrement jaunâtre et que le parfum du poivre du Sichuan se dégage, retirez les épices.
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Step 7
Placez les palourdes avec l’ouverture vers le bas sur le sel de mer et arrangez-les bien.
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Step 8
Couvrez la casserole, chauffez-la à feu vif pendant 30 secondes, puis faites cuire à feu doux pendant 10 minutes.
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