Palourdes à l'huile d'oignon vert

Faites tremper les palourdes dans de l’eau avec une petite quantité de sel ou d’huile de sésame pendant une demi-heure, puis nettoyez-les avec une brosse.

Ajoutez de l’eau dans une casserole, mettez les palourdes, les segments de ciboulette et les tranches de gingembre, ajoutez 2 cuillères à soupe de vin de cuisine et 1 cuillère à soupe de sel. Portez à ébullition sur feu vif, puis écumez la mousse. Retirez et égouttez l’eau, mettez de côté.

Trouvez une assiette légèrement concave, arrangez les coquilles de palourdes intactes en cercle, et placez la chair de palourde au centre.

Hachez finement les ciboulettes, le gingembre, l’ail et les poivrons chili séchés, et mélangez-les avec de la sauce soja, du vinaigre, du sucre et de l’huile de sésame pour faire une sauce. Versez la sauce sur les palourdes.

Chauffez de l’huile dans une poêle, versez l’huile chaude sur les ingrédients préparés, et vous sentirez le parfum après un moment. Le plat est terminé.