Palourdes Sautées

Faites tremper les palourdes dans de l’eau salée pendant une demi-journée pour enlever le sable. Faites-les ensuite bouillir dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent à peine, puis transférez-les immédiatement dans de l’eau froide. Rincez chaque palourde sous l’eau courante pour nettoyer l’intérieur et l’extérieur.

Coupez les ciboulettes en sections, hachez le gingembre et l’ail, coupez les poivrons chili séchés en segments, et préparez la sauce soja, la sauce d’huître, le vin de cuisine et la pâte de haricots.

Chauffez un wok avec de l’huile, ajoutez des poivrons de Sichuan et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, puis retirez-les et jetez-les.

Ajoutez le gingembre, l’ail, les poivrons chili séchés et la partie blanche des ciboulettes, et faites revenir la pâte de haricots jusqu’à ce qu’elle soit parfumée.

Ajoutez les palourdes préparées et faites-les revenir.

Pendant le processus de cuisson, ajoutez du vin de cuisine, de la sauce soja et de la sauce d’huître, et faites revenir uniformément.

Ajoutez la partie verte des ciboulettes, faites revenir jusqu’à ce que tout soit uniforme, puis servez.

Servez et savourez !