Pâte de poisson Huazijiang au parfum de champignons

March 23, 2025 15 Minutes Medio
Recipe Plats Chauds
Pâte de poisson Huazijiang au parfum de champignons

Poisson Entier Farci

Ingrédients

Instructions

0% Complete
1
Step 1
Step 1
2
Step 2
Step 2
3
Step 3
Nettoyez les organes internes du poisson, ne retirez pas les écailles et rincez-les à l’eau courante.
Step 3
4
Step 4
Après avoir trempé les champignons séchés, prenez 6 d’entre eux et hachez-les en petits morceaux, et hachez le coriandre en petits morceaux pour une utilisation ultérieure. Prenez 2/3 de la quantité totale de ciboulettes, de gingembre et d’ail et hachez-les en gros segments et tranches, et hachez le reste en petits morceaux pour une utilisation ultérieure.
Step 4
5
Step 5
Marinez le poisson nettoyé avec quelques segments de ciboulette, tranches de gingembre, tranches d’ail et vin de cuisine pendant 15 minutes pour éliminer l’odeur de poisson.
Step 5
6
Step 6
Ajoutez les extrémités de ciboulette, les extrémités de gingembre, les extrémités d’ail, les fragments de champignons, les extrémités de coriandre, l’œuf, une petite quantité de fécule de maïs et du sel au remplissage de porc, et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne collant.
Step 6
7
Step 7
Remplissez le remplissage de porc mariné dans le ventre du poisson, utilisez une coriandre entière pour lier le poisson, empêchez le remplissage de porc de sortir, et appliquez uniformément la fécule de maïs sur la surface du poisson.
Step 7
8
Step 8
Chauffez suffisamment d’huile dans la casserole, lorsque la température de l’huile atteint 50 % de chaleur, mettez le poisson dans la casserole et faites-le frire jusqu’à ce que la surface soit dorée, puis retirez-le et mettez-le de côté.
Step 8
9
Step 9
Chauffez un peu d’huile dans une autre casserole, lorsque la température de l’huile atteint 50 % de chaleur, ajoutez les segments de ciboulette restants, les tranches de gingembre et les tranches d’ail restants.
Step 9
10
Step 10
Lorsque les segments de ciboulette, les tranches de gingembre et les tranches d’ail sont sautés pour libérer leur parfum, mettez le poisson frit dans la casserole, et versez de l’eau chaude, l’eau chaude devrait juste couvrir la surface du poisson.
Step 10
11
Step 11
Ajoutez de la sauce soja, du vin de cuisine, du sucre, du vinaigre, du sel, des feuilles de laurier, des baies de genièvre, des champignons restants et de la cannelle à la casserole, et faites cuire jusqu’à ce que la soupe bout.
Step 11
12
Step 12
Réduisez à feu moyen-bas, couvrez la casserole et faites mijoter pendant 15-20 minutes avant de servir.
Step 12
13
Step 13
Step 13

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