Pâté de porc vapeur de la Dame Impératrice Douairière

March 23, 2025 15 Minutes Medium
Recipe Plats Chauds
Pâté de porc vapeur de la Dame Impératrice Douairière

Baozi de boeuf pané

Ingrédients

Instructions

0% Complete
1
Step 1
Lavez le boeuf et hachez-le en viande hachée.
Step 1
2
Step 2
Versez la sauce d’huître et la sauce de soja.
Step 2
3
Step 3
Ajoutez le sel et le vin de cuisson.
Step 3
4
Step 4
Versez l’huile d’olive et l’oignon émincé et le gingembre.
Step 4
5
Step 5
Versez l’eau de poivre de Sichuan qui a été trempée dans l’eau chaude à l’avance, et ajoutez-la au mélange de viande en batches, en remuant constamment dans un sens. Enfin, versez le blanc d’oeuf et continuez à remuer dans un sens jusqu’à ce que le mélange de viande devienne élastique. (Il peut être réfrigéré pendant un moment)
Step 5
6
Step 6
Mélangez la farine avec 120g d’eau pour former une pâte, puis pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne douce et modérément dure. Laissez-la reposer pendant environ 30 minutes. Divisez la pâte en petits morceaux et roulez-les en bandes longues.
Step 6
7
Step 7
Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler chaque morceau en forme circulaire avec un milieu plus épais et des bords plus fins. Placez le remplissage de viande au centre et recouvrez-le d’une pincée d’oignon émincé.
Step 7
8
Step 8
Pliez et plissez la pâte pour former une forme de bun, et pressez les bords pour sceller le remplissage à l’intérieur. Placez le bun côté couture vers le bas sur une surface plane.
Step 8
9
Step 9
Chauffez de l’huile dans une poêle et placez le bun côté couture vers le bas. Faites frire jusqu’à ce qu’un côté soit doré, puis retournez et faites frire l’autre côté. Lorsque la poêle commence à faire un bruit de sifflement, ajoutez une petite quantité d’eau à la poêle (environ un tiers de la hauteur du bun) et couvrez la poêle avec un couvercle pour laisser cuire à la vapeur pendant 5 minutes avant de servir.
Step 9

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