Pattes de canard braisées

Préparez tous les ingrédients.

Épluchez le gingembre, lavez-le soigneusement, puis coupez-le en lanières.

Lavez les badges de star anise, les feuilles de laurier et la cannelle, puis faites-les tremper dans de l’eau propre.

Lavez les pattes de canard soigneusement.

Faites bouillir de l’eau dans une casserole, ajoutez les pattes de canard, puis portez à ébullition à feu vif.

Retirez les pattes de canard et rincez-les soigneusement à l’eau froide pour enlever le sang.

Chauffez une casserole avec de l’huile, et lorsque l’huile est chauffée à 60 %, ajoutez du sucre granulé.

Faites sauter à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous et soit devenu brun doré, puis ajoutez les pattes de canard.

Faites sauter pour recouvrir uniformément les pattes de canard de la couleur du sucre.

Ajoutez de la sauce soja claire, de la sauce soja foncée, des badges de star anise, de la cannelle et des feuilles de laurier.

Faites sauter jusqu’à ce que cela soit parfumé, puis ajoutez de l’eau propre.

Couvrez la casserole, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et faites mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les pattes de canard soient tendres et la sauce soit épaisse, enfin ajoutez des segments de ciboulette et faites sauter uniformément.