Crevettes au Beurre d’Ail avec Nouilles de Barbe de Dragon
Ingrédients
- coquilles Saint-Jacques
- nouilles à whisker de dragon
- vin de cuisine
- sauce de poisson vapeur
- poudre de poulet
- ail
- oignons verts
- huile
- poivre rouge
Instructions
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Step 1
Rincez les coquilles Saint-Jacques, ouvrez-les, et utilisez un petit couteau pour enlever la chair le long de la coquille. Retirez les organes internes et les fronces, et rincez les intestins et le sable. La partie orange en forme de croissant est le roe, et le roe rouge est femelle, tandis que le roe jaune est mâle. Cette fois, nous utilisons deux roe rouges.
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Step 2
Faites tremper les nouilles à whisker de dragon dans de l’eau tiède pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles deviennent molles. Si vous aimez manger des nouilles, vous pouvez augmenter la quantité.
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Step 3
Pendant que les nouilles trempent, préparez le vin de cuisine, la sauce de poisson vapeur et la poudre de poulet. Pressez le pâte d’ail.
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Step 4
Chauffez le wok et l’huile, et faites sauter le pâte d’ail jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
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Step 5
Retirez la moitié du pâte d’ail frit, et ajoutez le vin de cuisine, la sauce de poisson vapeur et la poudre de poulet au pâte d’ail restant pour faire une sauce à l’ail. Si vous n’avez pas d’objection à la couleur du produit final, vous pouvez utiliser tout le pâte d’ail pour faire la sauce.
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Step 6
Une fois les nouilles trempées, enroulez-les autour des coquilles Saint-Jacques. Si vous avez beaucoup de nouilles, vous pouvez en répandre quelques-unes au fond des coquilles Saint-Jacques.
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Step 7
Versez la sauce à l’ail frite sur les coquilles Saint-Jacques, et ajoutez la moitié restante du pâte d’ail frit. Vous pouvez également ajouter un peu de poivre rouge, selon vos préférences.
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Step 8
Une fois que l’eau dans le cuiseur est en ébullition, ajoutez les coquilles Saint-Jacques et vapeur à feu vif pendant environ 5 minutes avant d’éteindre le feu.
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Step 9
C’est l’effet des deux sauces à l’ail. La sauce à gauche est la sauce à l’ail complètement colorée, et la sauce à droite est l’effet de la sauce à l’ail colorée recouverte de pâte d’ail non colorée.
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Step 10
Saupoudrez d’oignons verts et arrosez d’une petite quantité d’huile chaude. Vous pouvez également sauter cette étape et servir directement.
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Step 11
Choisissez des coquilles Saint-Jacques fraîches, et vapeur-les pour en faire ressortir la saveur fraîche et tendre. Assurez-vous également de retirer les organes internes et les intestins proprement, sans aucun sable.
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