Pétoncles à la Vermicelle au Garlic

Faites tremper les vermicelles dans de l’eau tiède à l’avance.

Hachez l’ail, coupez le poivre rouge en petits morceaux, découpez le gingembre en lanières, et hachez les ciboules en forme de fleurs.

Retirez les organes internes noirs, la jupe et la barbe des coquilles Saint-Jacques, rincez le sable à l’intérieur, et ne gardez que la viande ronde et la partie jaune en forme de croissant.

Nettoyez les coquilles de coquilles Saint-Jacques avec une brosse.

Coupez les vermicelles en petits segments et placez-les sous les coquilles Saint-Jacques.

Chauffez de l’huile dans une poêle, ajoutez l’ail haché et le poivre rouge pour faire sauter jusqu’à ce que cela soit parfumé, puis ajoutez de la sauce soja pour faire sauter.

Versez une petite quantité de sauce soja pour poisson vapeur dans chaque coquille Saint-Jacques avec des vermicelles, placez le mélange d’ail sauté au-dessus de chaque coquille Saint-Jacques, et ajoutez quelques lanières de gingembre au-dessus.

Faites bouillir de l’eau dans un cuiseur à vapeur, puis vapeur les coquilles Saint-Jacques sur feu vif pendant 5 minutes.

Retirez les lanières de gingembre des coquilles Saint-Jacques vapeur et saupoudrez de fleurs de ciboule.