Pétoncles vapeur aux vermicelles à l'ail

Rincez les coquilles Saint-Jacques et mettez-les de côté.

Écrasez l’ail avec un couteau, puis hachez-le en petits morceaux. Ajoutez des oignons verts hachés, du poivron rouge et un peu de sel. Faites mariner et ajoutez quelques gouttes de sauce de poisson.

Après la marinade, l’ail va rendre un jus collant. Ajoutez du vin de cuisine, deux cuillères à soupe de sauce de soja et plus d’huile d’olive. Mélangez bien avec des baguettes jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et collante.

Faites tremper les vermicelles dans de l’eau bouillante, puis coupez-les en morceaux plus courts. Retirez les coquilles Saint-Jacques de leurs coquilles, placez quelques vermicelles dans les coquilles et recouvrez-les avec les coquilles Saint-Jacques. Versez la sauce à l’ail sur les coquilles Saint-Jacques.

Placez les coquilles Saint-Jacques sur un plateau à la vapeur. Faites-les cuire à la vapeur à feu vif, en vous assurant que les coquilles Saint-Jacques soient sur un plateau pour recueillir les jus.

Une fois que l’eau bout, commencez à chronométrer. Faites cuire à la vapeur pendant 6-7 minutes, ou jusqu’à 10 minutes si nécessaire. Une cuisson excessive rendra les coquilles Saint-Jacques dures.

Servez et savourez les coquilles Saint-Jacques fraîchement cuites à la vapeur.