Pieds de canard braisés

Nettoyez les pieds de canard, coupez les ongles et disposez-les de manière ordonnée dans un pot en argile. Ajoutez de l’eau pour couvrir les pieds de canard.

Faites bouillir à feu élevé, en ajoutant des tranches de gingembre, des segments de ciboulette, des poivrons du Sichuan, des piments chili séchés et du sel. Ajoutez de la sauce soja foncée pour la coloration et de la sauce soja claire pour la saveur, puis ajoutez quelques morceaux de sucre de roche, une petite quantité d’anis étoilé et de la cannelle.

Après que l’eau bout, couvrez le pot et faites mijoter à feu doux pendant 30-40 minutes. Le temps spécifique dépend du nombre de pieds de canard. Faites cuire jusqu’à ce que les pieds de canard soient colorés et légèrement tendres.

Retirez du pot, disposez sur une assiette et saupoudrez de graines de sésame. Pour ceux qui aiment les plats épicés, de la poudre de chili peut être ajoutée.