Pieds de porc braisés à la sauce privée

Nettoyez les pieds de porc, coupez-les en deux et placez-les dans une cocotte minute.

Préparez un sachet d’épices avec 3g de poivrons de Sichuan, 1 badiane et un petit morceau de cannelle.

Coupez les ciboules en segments, l’ail en blocs et le gingembre en tranches.

Ajoutez de la sauce soja claire, de la sauce soja foncée, du vin chinois, du sucre et de l’essence de poulet dans la cocotte, puis ajoutez les ciboules, le gingembre et l’ail coupés, et mettez le sachet d’épices.

Ajoutez de l’eau bouillante dans la cocotte, couvrant les pieds de porc, puis fermez le couvercle de la cocotte minute, chauffez sur feu vif, et après que la cocotte minute commence à siffler, réduisez à feu moyen pendant environ 30 minutes.

Retirez du pot et servez.