Pieds de porc braisés au lait et piment

Lavez les pieds de porc et coupez-les en morceaux.

Mettez les pieds de porc dans de l’eau froide, ajoutez des ciboules, du gingembre, des poivrons de Sichuan, du vin de cuisine et du vinaigre, et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis retirez-les.

Mélangez le fromage de soja fermenté et l’huile de sésame, ajoutez un peu de bouillon de pied de porc et de l’eau pour ajuster la sauce.

Versez une petite quantité d’huile dans la casserole, ajoutez un morceau de sucre de roche et faites-le fondre à feu doux.

Une fois que le sucre de roche est dissous, versez les pieds de porc cuits et faites-les sauter en les remuant continuellement pour les colorer.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de poivrons hachés, mélangez avec de la sauce soja, et faites-les sauter rapidement quelques fois avant de verser la sauce au fromage de soja fermenté.

Faites sauter et collectez la sauce à feu vif avant de servir.