Pieds de porc braisés au taro

Nettoyez et coupez les pieds de porc en petits segments.

Mettez les morceaux de pied de porc dans une cocotte minute, ajoutez de l’eau qui les recouvre juste, et portez à ébullition.

Utilisez une écumoire pour prélever soigneusement la mousse jusqu’à ce que le bouillon soit clair.

Ajoutez quelques gouttes de vinaigre blanc.

Nettoyez la badiane, la cannelle et les feuilles de laurier.

Ajoutez-les au bouillon et mélangez uniformément avec des baguettes.

Fermez le couvercle de la cocotte minute, portez à ébullition à nouveau, et faites mijoter pendant 10 minutes.

Retirez la cocotte minute du feu, relâchez la pression, et ajoutez les segments de igname.

Couvrez le couvercle légèrement, continuez à cuire pendant 5 minutes, puis retirez et jetez les épices.

Chauffez un peu d’huile dans une autre casserole, ajoutez demi-bol d’eau, deux cuillères à soupe de sauce soja claire, une cuillère à soupe d’huile de piment, et une pincée de sel, et mélangez uniformément avec une spatule.

Versez les pieds de porc et les ignames cuits dans la sauce.

Faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés de sauce, puis parsemez de ciboulette et servez.