Piment à l'huile rouge

Mettez la moitié de la poudre de chili, du sésame blanc, du fenouil et des treize épices dans un contenant dans l’ordre, comme indiqué sur l’image.

Chauffez de l’huile dans une poêle, ajoutez de la cannelle et du poivre de Sichuan. La température de l’huile devrait être plus élevée pour faire ressortir le parfum de la cannelle et du poivre de Sichuan.

Versez ensuite l’huile la plus chaude en premier, ce qui est appelé « frire le parfum ». Après environ 30 secondes, lorsque la température de l’huile a légèrement baissé, ajoutez la moitié restante de la poudre de chili et versez-la dans l’huile, ce qui est appelé « frire le chili ». Attendez ensuite environ une minute et versez l’huile et le chili restants, ce qui est appelé « frire le rouge ».

Après avoir remué et refroidi, retirez les épices plus grosses comme la cannelle et utilisez-les pour les plats froids, les pâtes ou d’autres utilisations appropriées, en fonction de votre tolérance au piquant.