Poulet au légumes pickles du Sichuan
Ingrédients
- gingembre
- ail
- ciboulettes
- rhizome de lotus
- carottes
- concombres
- pousses de bambou vert
- poivrons de Sichuan
- vin de cuisine
- sauce d'huître
- pâte de haricots doux
- sucre
- vinaigre
- essence de poulet
Instructions
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Step 1
Coupez le gingembre et l’ail, puis découpez les ciboulettes en fleurs pour une utilisation ultérieure. Préparez les autres ingrédients.
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Step 2
Coupez le rhizome de lotus, les carottes, les concombres et les pousses de bambou vert en petits segments d’environ 5 cm. Faites-les bouillir dans l’eau pendant environ 1 minute, puis égouttez l’eau.
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Step 3
Versez de l’huile dans le wok, et lorsque l’huile est chauffée à 70 %, ajoutez les poivrons de Sichuan, le gingembre, l’ail et les fleurs de ciboulette. Faites revenir jusqu’à ce que cela soit parfumé.
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Step 4
Ajoutez ensuite le vin de cuisine, la sauce de soja, la sauce d’huître, la pâte de haricots doux, le sucre, le vinaigre et le sel dans l’ordre. Continuez à faire revenir sur feu vif pendant 1 minute, puis ajoutez l’essence de poulet.
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Step 5
Ajoutez de l’eau dans le wok (la quantité d’eau dépend de la quantité d’ingrédients et de la taille du pot de verre), puis faites bouillir pendant 3 minutes avant d’éteindre le feu. Laissez refroidir.
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Step 6
Préparez un pot de verre sec et sans huile, mettez les segments de légumes égouttés dans le pot, puis versez la sauce revenue dans le pot.
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Step 7
Laissez reposer pendant une nuit (environ 12 heures) avant de servir.
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