Plat à sauce savoureuse

Coupez le gingembre et l’ail, puis découpez les ciboulettes en fleurs pour une utilisation ultérieure. Préparez les autres ingrédients.

Coupez le rhizome de lotus, les carottes, les concombres et les pousses de bambou vert en petits segments d’environ 5 cm. Faites-les bouillir dans l’eau pendant environ 1 minute, puis égouttez l’eau.

Versez de l’huile dans le wok, et lorsque l’huile est chauffée à 70 %, ajoutez les poivrons de Sichuan, le gingembre, l’ail et les fleurs de ciboulette. Faites revenir jusqu’à ce que cela soit parfumé.

Ajoutez ensuite le vin de cuisine, la sauce de soja, la sauce d’huître, la pâte de haricots doux, le sucre, le vinaigre et le sel dans l’ordre. Continuez à faire revenir sur feu vif pendant 1 minute, puis ajoutez l’essence de poulet.

Ajoutez de l’eau dans le wok (la quantité d’eau dépend de la quantité d’ingrédients et de la taille du pot de verre), puis faites bouillir pendant 3 minutes avant d’éteindre le feu. Laissez refroidir.

Préparez un pot de verre sec et sans huile, mettez les segments de légumes égouttés dans le pot, puis versez la sauce revenue dans le pot.

Laissez reposer pendant une nuit (environ 12 heures) avant de servir.