Pois braisés

Faites blanchir les fèves dans de l’eau bouillante, puis retirez-les et laissez-les refroidir pour une utilisation ultérieure.

Chauffez la casserole avec de l’huile froide, ajoutez de l’anis étoilé, du gingembre et des ciboulettes pour les faire sauter et en faire ressortir le parfum, puis ajoutez les fèves pour continuer à les faire sauter, ajoutez de l’essence de poulet, du sel et du sucre en quantités appropriées.

Ajoutez de l’eau, portez à ébullition à feu doux, puis basculez sur feu vif pour réduire la sauce et servir.

Ajoutez de l’huile dans la casserole, attendez que la température de l’huile atteigne 80 % de chaleur, ajoutez des poivrons du Sichuan pour les faire frire et en faire ressortir le parfum, retirez les poivrons du Sichuan, et versez directement l’huile chaude sur les fèves.