Carpes au style sichuan
Ingrédients
- poisson-chat
- gingembre
- ail
- carottes
- poivrons verts
- poivre du Sichuan
- coriandre
- huile
- vinaigre
- essence de poulet
- amidon
- sauce soja
Instructions
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Step 1
Préparez les ingrédients. Hachez le gingembre et l’ail pour une utilisation ultérieure.
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Step 2
Marinez le poisson-chat nettoyé avec la moitié du gingembre, de l’ail, du vinaigre. Ajoutez une quantité appropriée de poudre de poivre. Faites quelques incisions des deux côtés du poisson de la queue à la tête, et insérez la marinade dans les incisions et le ventre du poisson. Plus le temps de marinade est long, plus le plat sera savoureux.
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Step 3
Coupez les carottes et les poivrons verts en lanières, coupez le poivre du Sichuan dans le sens de la longueur, et coupez le coriandre en sections pour une utilisation ultérieure.
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Step 4
Préparez la sauce. Mélangez le sel, l’essence de poulet, l’amidon, le gingembre, l’ail, la sauce soja et le vinaigre dans un petit bol et mettez de côté.
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Step 5
Faites frire le poisson. Chauffez l’huile jusqu’à ce que les oignons soient dorés, puis mettez le poisson dans la casserole. Faites frire le poisson de la tête à la queue, et n’utilisez pas de spatule pour éviter de casser le poisson. Faites frire jusqu’à ce que le poisson soit cuit, puis retirez-le de la casserole et placez-le sur un plat de service.
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Step 6
Préparez la sauce. Chauffez une petite quantité d’huile dans la casserole, puis ajoutez l’ail et le gingembre hachés. Faites sauter jusqu’à ce que cela soit parfumé, puis ajoutez les carottes et faites sauter jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres. Ajoutez les poivrons verts et le poivre du Sichuan, et faites sauter jusqu’à ce que cela soit parfumé. Versez la sauce préparée et faites sauter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Versez la sauce sur le poisson frit et garnissez de coriandre.
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Step 7
Le plat est maintenant complet.
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