Poisson au Suc et au Vinaigre

Nettoyez le poisson et faites quelques incisions, ajoutez du sel et du vin de cuisine, mélangez bien, et laissez mariner pendant 15 minutes.

Égouttez l’eau et enveloppez de fécule.

Chauffez le wok avec de l’huile, tenez la queue du poisson avec votre main gauche, et versez de l’huile chaude sur le poisson avec votre main droite, en répétant plusieurs fois, puis mettez le poisson dedans.

Une fois qu’une face est dorée, retournez-le. Puisque l’huile ne suffit pas, vous devez constamment verser de l’huile sur le poisson pendant la cuisson, vous pouvez incliner le wok.

Une fois que les deux côtés sont frits, poussez le poisson sur le côté sans huile, attendez que la température de l’huile augmente, puis faites frire à nouveau rapidement.

Une fois que le poisson est frit, mettez-le sur une assiette, laissez une petite quantité d’huile dans le wok, et faites sauter les oignons et l’ail.

Versez de la sauce tomate, du sucre, de l’eau et de la sauce soja, et faites cuire pendant un moment, puis épaississez la sauce.

Versez la sauce sur le poisson.

Saupoudrez de fragments d’arachide et de ciboulette.

Le plat est prêt à être servi, avec un goût aigre-doux, une peau croustillante et de la viande tendre.