Poisson au Sucré et au Vinaigre

Préparez tous les ingrédients.

Retirez les écailles, les branchies et les organes internes du poisson, puis nettoyez-le.

Faites une incision sur les deux côtés du corps du poisson tous les 2 cm jusqu’à l’arête, puis coupez 1 cm en avant le long de l’arête pour faire se dresser la chair du poisson.

Appliquez d’abord de l’alcool sur le corps du poisson, puis mélangez 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poudre de poivre et appliquez-le sur la chair du poisson, à l’intérieur et à l’extérieur, et laissez mariner pendant 10 minutes.

Mettez la fécule dans un bol et ajoutez une quantité appropriée d’eau pour faire une pâte de fécule.

Après avoir bien mélangé la pâte de fécule, versez-la sur le corps du poisson et appliquez-la uniformément avec vos mains.

Hachez les ciboules, le gingembre et l’ail en petits morceaux.

Mettez suffisamment d’huile dans la casserole et chauffez-la à environ 70%.

Tenez la queue du poisson et versez de l’huile chaude sur le corps du poisson avec une cuillère pour fixer la forme de la chair du poisson.

Mettez ensuite le poisson dans la casserole et faites-le frire à feu moyen en versant de l’huile chaude sur le corps du poisson jusqu’à ce que la peau du poisson devienne croustillante.

Retirez le poisson frit de la casserole et mettez-le sur une assiette.

Laissez un peu d’huile dans la casserole et faites sauter les ciboules, le gingembre et l’ail hachés.

Ajoutez ensuite de la sauce tomate et faites-la sauter.

Ajoutez une quantité appropriée d’eau dans la casserole, puis ajoutez le sel, le poivre, le sucre, le vinaigre et le glutamate de sodium restants, et portez à ébullition à feu vif.

Ajoutez une quantité appropriée de fécule de maïs et faites-la sauter jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée.

Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile cuite.

Jusqu’à ce que la sauce dans la casserole soit brillante et uniforme.

Versez la sauce sur le poisson frit et servez.