Poisson au Sucré et au Vinaigre

Name: Poisson au Sucré et au Vinaigre
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: carpe; fécule; scallions; gingembre; ail; sauce tomate; sucre; vinaigre; glutamate de sodium; huile

March 23, 2025 15 Minutes Medio

Recipe Plats Chauds

Carpes au sucre et au vinaigre croustillant

Ingrédients

carpe

carpe
fécule

fécule
scallions

scallions
gingembre

gingembre
ail

ail
sauce tomate

sauce tomate
sucre

sucre
vinaigre

vinaigre
glutamate de sodium

glutamate de sodium
huile

huile

Instructions

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Step 1

Préparez tous les ingrédients.

Step 2

Retirez les écailles, les branchies et les organes internes du poisson, puis nettoyez-le.

Step 3

Faites une incision sur les deux côtés du corps du poisson tous les 2 cm jusqu’à l’arête, puis coupez 1 cm en avant le long de l’arête pour faire se dresser la chair du poisson.

Step 4

Appliquez d’abord de l’alcool sur le corps du poisson, puis mélangez 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poudre de poivre et appliquez-le sur la chair du poisson, à l’intérieur et à l’extérieur, et laissez mariner pendant 10 minutes.

Step 5

Mettez la fécule dans un bol et ajoutez une quantité appropriée d’eau pour faire une pâte de fécule.

Step 6

Après avoir bien mélangé la pâte de fécule, versez-la sur le corps du poisson et appliquez-la uniformément avec vos mains.

Step 7

Hachez les ciboules, le gingembre et l’ail en petits morceaux.

Step 8

Mettez suffisamment d’huile dans la casserole et chauffez-la à environ 70%.

Step 9

Tenez la queue du poisson et versez de l’huile chaude sur le corps du poisson avec une cuillère pour fixer la forme de la chair du poisson.

Step 10

Mettez ensuite le poisson dans la casserole et faites-le frire à feu moyen en versant de l’huile chaude sur le corps du poisson jusqu’à ce que la peau du poisson devienne croustillante.

Step 11

Retirez le poisson frit de la casserole et mettez-le sur une assiette.

Step 12

Laissez un peu d’huile dans la casserole et faites sauter les ciboules, le gingembre et l’ail hachés.

Step 13

Ajoutez ensuite de la sauce tomate et faites-la sauter.

Step 14

Ajoutez une quantité appropriée d’eau dans la casserole, puis ajoutez le sel, le poivre, le sucre, le vinaigre et le glutamate de sodium restants, et portez à ébullition à feu vif.