Soupe de Perche Aigre et Piquante
Ingrédients
- poisson
- gingembre
- oignons
- légumes aigres
- poivrons marinés
- sauce pimentée
- germes de soja
- jeunes pousses de bambou
- champignons dorés
- vin de Shaoxing
- vin blanc
- vin de Du Zhong
- huile
- ciboules
- bass
Instructions
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Step 1
Sélectionnez le paquet d’assaisonnement de poisson aigre.
2
Step 2
Coupez le bass en tranches fines, coupez d’abord le long de la colonne vertébrale, puis le long des os des côtes (choisissez le bass car il contient moins d’os même lorsqu’il est tranché, ce qui est idéal pour cette soupe mélangée). Marinade les tranches de poisson avec l’assaisonnement de poisson, le vin de Shaoxing et le vin blanc (dans ce cas, le vin de Du Zhong est utilisé).
3
Step 3
Tranchez le gingembre et coupez les oignons en lanières. Chauffez 100ml d’huile dans une casserole et faites sauter le gingembre et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
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Step 4
Ajoutez le paquet de légumes aigres et faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, puis ajoutez le paquet de poivrons marinés et le paquet de sauce pimentée. Continuez à faire sauter jusqu’à ce que le liquide soit sec. Ajoutez de l’eau à environ 2/3 de la hauteur de la casserole et portez à ébullition. Ajoutez du sel et des ciboules, couvrez la casserole et faites cuire jusqu’à ce que l’eau bout.
5
Step 5
Une fois que l’eau bout, utilisez des baguettes pour ajouter délicatement les tranches de poisson à la casserole une par une.
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Step 6
Attendez que les tranches de poisson deviennent blanches.
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Step 7
Ajoutez des germes de soja, des jeunes pousses de bambou et des champignons dorés. Découvrez la casserole et faites cuire pendant 5 minutes.
8
Step 8
Retirez du feu et servez. Cette grande casserole suffit pour une famille de quatre personnes.
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